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本文目录

1. 干锅鸭子四川正宗做法
2. 捉鸭记干锅做法
3. 干锅鸭的家常家常做法

干锅鸭子四川正宗做法

食材 ：鸭子半只 、土豆1个 、窍门青红大青椒各1个 、鸭腿鸭腿姜葱蒜各8克、干锅干锅料酒1勺、做法做法做法做法鸡精少许 、大全大全豆瓣1勺、家常家常香辣酱1勺
、窍门海椒面4克、鸭腿鸭腿花椒面3克、干锅干锅香油少许、做法做法做法做法白糖6克 、白芝麻适量

做法：

1 、土豆削皮切条  、青红椒切块、姜蒜米 、葱切节。鸭子切块用料酒、盐 、姜葱码味
。

2 、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄，捞出，再炸土豆条也炸至金黄 。

3 、锅中留油下入豆瓣 、香辣酱炒香后，再下姜蒜米 、青红椒一起炒香出色
，加入鸭块和土豆条翻炒一分钟，盖盖焖煮至鸭肉熟透

4 、下入大葱和海椒面 、花椒面、加鸡精、白糖、味精调和均匀 ，淋上香油，起锅撒上熟白芝麻即可 。也可以放些葱花或者香菜都可以。

捉鸭记干锅做法

1 、主料 ：鸭腿3个、豆腐干辅料 ：植物油、盐、辣皮子10个
、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克 、八角1个
、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜 、蒜、啤酒、尖椒把鸭腿洗净切块。

2 、下开水煮开捞起  。

3、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟 
，姜 、蒜收拾干净，豆腐干切小块 、尖椒洗净切丁 。

4、热锅凉油 ，油热7成下鸭块 ，小火煎到鸭块出水分出香味 ，翻面继续煎到两面都金黄色 ，把鸭块拨一边
。

5 、下香料、姜、蒜
、辣皮子翻炒出香味 。

6、把鸭块和香料一起翻炒均匀加辣椒酱翻炒均匀出酱香味。

7、加啤酒。

8 、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右 。

9 、加豆腐干翻炒均匀。

10、加盐翻炒再次焖到汤汁收干。

11、加鸡精 ，翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅。

干锅鸭的做法

配方：鸭子2斤、洋葱半个、青椒一只、料酒少许
、生姜5片 、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片 、老抽适量  、花椒适量、植物油适量 。干锅鸭的做法 ：

1、鸭子斩块 
，冷水下锅 ，热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的。

2 、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油 ，继续翻炒。

3 、然后大火烧开后，加入适量清水，再调到中火慢炖。准备处理蔬菜
。

4
 、蔬菜处理好后，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒
 ，稍微放点盐，至断生盛起来备用。

5 、鸭子煮好后收干，刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了

6、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了 ，最后在撒点白芝麻，大功告成 。

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